紫蘇とオリーブオイル、カシューナッツと粉チーズを合わせてミキサーで混ぜる

皮むきしたイカ（今回はヤリイカ）に切込をいれ広げる

広げたイカに隠し包丁を入れる

鍋にお湯を沸かし、イカをサッと潜らせ、軽く火を入れる

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、温まったら、下茹でしたイカを入れる

そこに1で作ったソースとカットしたトマトをいれ、ソースを絡めながら、弱火で全体に火を通す

盛り付けて完成