【使いきり】果物と野菜のプリザーブジャム
柔らかくなった桃を使って作る、具材がゴロゴロ入った、プリザーブジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
山梨県の守屋らん子さん考案のレシピです。
固い桃が好きなので、柔らかい桃を無駄にしないため、また家庭に残った食材を使いきるため、考えた具沢山ジャムのレシピです。調理後の食品ロスも減らしたいので、冷凍保存可能なレシピを考えました。
【使いきり】果物と野菜のプリザーブジャム
柔らかくなった桃を使って作る、具材がゴロゴロ入った、プリザーブジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
山梨県の守屋らん子さん考案のレシピです。
固い桃が好きなので、柔らかい桃を無駄にしないため、また家庭に残った食材を使いきるため、考えた具沢山ジャムのレシピです。調理後の食品ロスも減らしたいので、冷凍保存可能なレシピを考えました。
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- 1
果物、野菜の皮はよく洗っておく。
- 2
桃は皮をむいて種を取り2cm角に切る。すももは皮付きで4つ割りにし種を取り2cm角に切る。
-
- 3
人参は皮をむき、1mm厚さのいちょう切りにする。万願寺とうがらしは、へたと種を取り縦に４つ割りにしてから1cm幅に切る。
-
- 4
きゅうり、ズッキーニは、ピーラーで縦に筋目を付けるように皮をむき、1cm角に切る。トマトは湯むき後、縦に4つ切りにする。
-
- 5
3の人参を、中火で約10分間茹で、ザルにあげ水を切っておく。
- 6
ホーロー鍋に、2、3の万願寺とうがらし、4、5を入れる。
-
- 7
6にグラニュー糖をまぶすように全体にふり入れ、約15分間放置した後、中火で約10分間煮る。
- 8
弱火で約15分間アクが出なくなるまで、アクを取りながら煮る。オレンジジュースを入れて、さらに約25分間煮る。
- 9
とろみが出てきたら、火を止める。
- 10
すぐ食べる分は、器に盛り付け出来上がり。すぐに食べない分は、保存容器に入れ、冷凍保存する。
-
コツ・ポイント
はちみつを使ったレシピのため、1歳未満のお子様には与えないでください。
ジャムを失敗なく作るコツは、アク取りを丁寧にすることと、火力に注意し焦がさないことです。冷凍保存したジャムは、早めに食べきりましょう。
つくれぽ
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