焼肉用の豚は縦半分に切り◇で下味をつける。ナスは4×1cm角くらいに切る。玉ネギは5mm幅に切る。シシトウはヘタを除く。

フライパンにナスを入れ油を全面に馴染ませてから弱めの中火にかける。蓋をして2分くらい蒸し焼きにする。

2に玉ネギを加え塩を振りひと混ぜする。蓋をしてさらに2分くらい蒸し焼きにして取り置く。

3の汚れを除き油をひかずに中火で両面に焼き目をつける。

4にシシトウとよく混ぜた☆を加えて強めの中火にかける。

5の汁気を飛ばしながらお好みの加減まで煮炒める。

6を器に盛りつければできあがり。お好みで煎り白ゴマを散らしてもいい。