ブラックベリーソース
さんどらもん @cook_40340651
サワサワのブラックベリーソース
このレシピの生い立ち
毎日食べるヨーグルトに、冬の間は秋口に作ったコハゼジャムをトッピング｡夏は市販のヨーグルトソースをかけていました。畑のブラックベリーがたくさん実をつけるようになったので去年から夏はブラックベリーソースをヨーグルトに。
ブラックベリーソース
サワサワのブラックベリーソース
このレシピの生い立ち
毎日食べるヨーグルトに、冬の間は秋口に作ったコハゼジャムをトッピング｡夏は市販のヨーグルトソースをかけていました。畑のブラックベリーがたくさん実をつけるようになったので去年から夏はブラックベリーソースをヨーグルトに。
作り方
- 1
摘みたてのブラックベリーと
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- 2
冷凍保存していたブラックベリーを鍋に入れ
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- 3
冷凍のブラックベリーが溶けるまで中火にかけます。木ベラで潰しながら焦げないように時々鍋の底から混ぜて確認しましょう。
- 4
ブラックベリーが柔らかくなったらザルで濾します。(3回くらいに分けて漉します)
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- 5
荒めのザルで濾してザルの眼を通らなかったツブツブが分量の3割くらいあります。
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- 6
濾したブラックベリーを鍋に入れ中火にかけます。
-
- 7
ふつふつと煮立ってきたらグラニュー糖を2〜3回に分けて入れます。
-
- 8
グラニュー糖が溶けて煮立って来たら淵に回って来たアクをザッと取ります。(あまり丁寧に取りません(･_･;めんどうで)
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- 9
ヨーグルト用のソースなのであまり煮詰めずに仕上げました。(15分位で火を止めてます)
- 10
つぶつぶのロス分と飛ばした水分を引いても瓶2個｡自家用なので右側はシャケフレークの瓶です(^^;;(瓶は煮沸消毒済み)
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- 11
レモン汁も入れるんですがどのタイミングで入れたか忘れてしまいました。
コツ・ポイント
ブラックベリーのつぶつぶが気にならないのであればザルで濾す工程を省いて煮詰めるとok
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ゆめみる728 -
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