材料は小麦粉、米粉、ベーキングパウダー、オリーブオイル、キビ砂糖、ココナッツミルク、冷凍ブルーベリー、レモン汁です。

小麦粉と米粉とベーキングパウダーを計量して合わせます。

今日はアーモンドパウダーを使うのでお湯でといておきます。(豆乳でも大丈夫)

ボウルにオリーブオイルとキビ砂糖、アーモンドミルクを合わせてよく混ぜます。

４に粉類をふるいにかけてヘラで混ぜ合わせます。

レモン汁を入れると香りが良くなります。(なくてもオッケー)

冷凍ブルーベリーを入れて混ぜ合わせます。

こんな感じになります。

私は小さいオーブントースターを使うので、生地の高さを薄くするためケーキ型を2つに入れます。

オーブントースターで160度25分焼きます。普通のオーブンの方は170度でも大丈夫です。