全卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで、もったりするまでしっかり泡立てる。

別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。筋が残る位になったら砂糖を加え、しっかりツノがたつまで泡立てる。

②のボウルに①を2回に分けて流し入れ、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

③の残りに刻んだチョコ半量を加え混ぜる。

バットに④のミントと⑤のプレーンを数回に分けて交互に流し入れ、全部が入ったらスプーンで軽くまぜてマーブル模様にする。