Aの材料を全て入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やします。

鶏むね肉は皮を剥ぎ、肉叩きか綿棒で充分に叩いて繊維を維切る。水が沸騰した鍋に鶏むね肉を入れて蓋をして、火を止める。

10分後に極弱火で5分位加熱する。
取り出した鶏むね肉を薄く削ぎ切りにする。この後ラップして冷蔵庫で冷やします。

各自の取り皿に取り分けて、付け合わせ野菜を盛り、油淋鶏ダレをかけます。辛みが足りない時は、追い豆板醤で。