鯛のアラは熱湯をかけておく
汚れやウロコはなるべく取り除く
エビは殻をむき背ワタをとる
ゲソは軽く洗って水気をとる

野菜は適当に切る

フライパンにオリーブ油をひいて鯛を皮目から焼く。返してさらに焼き、水とワインを入れてニンニクのスライスを加え塩胡椒する。

じゃがいも、人参、大根、トマトを加えてグツグツ煮込む。
ドライのパセリとオレガノを加える

じゃがいもに火が通ったらピーマン、エビ、イカ（ゲソ）を加える。
味をみて足りなければ塩胡椒を足す。

仕上げにフレッシュのパセリを刻んで盛り付けるとさらに良い。
アサリなどの貝類が入るとさらに美味。