ナスを乱切りにし、水に浸しておく。

ピーマンの種を外し、一口大の大きさに切っておく。

サラダ油をひいたフライパンに水気を切った茄子、ピーマンを入れ炒める。

野菜に火が通ってできたところで、砂糖、みりん、味噌、めんつゆを入れて炒め合わせる。