豚肉はフォークで全体を突き刺してから塩麹を刷り込みラップをピッタリして1時間以上〜１日冷蔵庫で寝かせる

鍋に水、生姜のスライス、酒、1のニクを冷たいまま入れ火にかける

チャイをつくる。
スパイスを荒く砕き

水と茶葉とスパイスを鍋に入れて沸騰させて1分

牛乳と岩塩を加えて5分。キャラメル色になったら火を止め

茶漉しでこす。

豚を薄くスライスして、チャイを注いだ器に盛り付けお好みで胡椒や山椒など。