豆腐はキッチンペーパーなどで水分を拭き、ボールに入れ泡立て器で滑らかにする。

椎茸はみじん切り、人参は皮を剥きみじん切りにする。

豆腐、鶏ひき肉と野菜と塩昆布も入れよく混ぜ、手で捏ねておく。

生姜醬油などで召し上がれ。