卵、クリームチーズ、サワークリームを冷蔵庫からだす。次に小麦粉等を軽量する。

卵を、分けずに全卵で軽く泡立てる。砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
小麦粉を、加え切るように混ぜる。

バターと牛乳を湯せんしブランデーも合わせる。
2で、泡立てた卵を大さじ2程加え混ぜる。さらに全部加え、ざっくりと混ぜる。

30×32の型にクッキングシートをしき生地を流し込む。
生地の空気を抜くため、15センチ程の高さから、2回落とす。

170度に温めたオーブンで、15分程焼く。焼けたら、すぐ型からだし粗熱をとる。
その後、シロップをハケでたっぷりぬる。

クリームチーズ、生クリーム、砂糖を混ぜる。
トッピング用の、生クリーム、砂糖も混ぜる。

チーズクリームを、巻き始めに多く乗せる。巻けたら、シロップを塗り生クリームをのせる。
ココアパウダーをふりかけ完成。