デラウェア

皮と実に分けます。

オーブンで高温乾燥させただけのぶどうの皮チップス。カリッとした食感。甘みと若干の苦みがあります。

残された実は冷凍。シャーベットのような口当たりでシンプルな美味しさ。

高温乾燥の温度や時間などがなかなか掴めず、幾度となく失敗して炭化してしまったぶどうの皮。

料理に使用される竹炭パウダーのように細かくしてみました。安全性が確認できれば、何かを作ってみたいと思います。