動画はこちらhttps://youtu.be/1nlsSFR8dyE

【準備】レーズンはぬるま湯に15分ほど浸した後、ザルにあげて、キッチンペーパーで水気をよくふき取っておきます。

※レーズンを柔らかく湯戻しすることで、レーズンがパン生地の水分を吸うのを防ぎます。美味しさの秘訣なので忘れずに！

【パン生地・１時発酵】強力粉、イースト、砂糖をボウルに入れてぐるぐる混ぜたら、塩も追加して混ぜます。

水と牛乳を合わせて、レンジで約30℃に温めたら（600W20秒ぐらい）、8割ほど注ぎ入れます。

ヘラでざっくりと混ぜて、だいたいなじませたら、粉っぽいところに残りの水分を加えて、ざっと混ぜます。

柔らかくしたバターを入れたら、手で混ぜながら捏ねて、まとめます。

キッチンエイドにセットして、速度3で2分、速度4で10分、合計12分ほど捏ねます。なめらかになって、粘りがでるまで。

作業台に出して、平らにしたら、上にレーズンを広げます。

包み込むようにしながら捏ねて、レーズンを混ぜ込みます。

丸めて、油を薄く塗ったタッパー（縦長のもの）に入れます。ボウルでもOKです。

蓋（またはラップ）をして、2倍になるまで35℃で60～90分発酵させます。

【4分割して、4本の棒を作る】作業台に出して、押して平らにしたら、4等分にします。

4等分した生地をそれぞれやさしくひっぱりながら、横長の長方形にします。必要なら打ち粉をしてくださいね。

奥から手前に巻きます。ひと巻きごとに生地を軽く押し付けながら巻きます。

巻きおわりを軽く閉じます。

軽く打ち粉をしながら、転がしたり、やさしくひっぱったりして、45ｃｍの細長い棒状にします。

①1本目を右が斜め上になるように置いたら、2本目を十字の形になるように乗せます。

②1本目の生地をクロスさせます。（右を左へ、左を右へ、の順番で）

③左上を「右の二股の間」へ。左端を「右の二股の間」へ。

④右端を「右の二股の間」へ。左端を「右の二股の間」へ。

④番だけ繰り返します。

最後は軽くつまんでくっつけて、下に軽く折り込みます。2セット作ったら、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

【2次発酵・焼成】35℃で約20-30分、ひとまわり大きくふっくらするまで発酵させます。約1.3倍ぐらいまで。

生地を出したら、乾燥しないように、ふんわりラップなどをかけておいた方がいいです。

溶き卵を薄く塗ったら、オーブンを200℃に下げて22分焼きます。

ラックの上でよく冷まします。