トマトは6等分のくし形に、なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら2～3等分に切る。

フライパンに☆を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒める。肉が白っぽくなったら水カップ1を加える。

煮立ったらアクを除き、なす、★を加える。落としぶたをし、中火でなすが柔らかくなるまで7～8分間煮る。

トマトを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えてさらに混ぜ、トマトが温まりとろみがついたら完成。