茄子は2.3ヶ所縦にピーラーで皮を剥き、斜めに輪切りして水にさらしておく。
玉ねぎは薄切り、大葉は粗みじん切りにしておく

フライパンに少し多めに油を入れて茄子を揚げ焼きして全体に油が回り焼目が付いたら別皿に取っておく。

フライパンはそのまま、玉ねぎと鯖味噌缶を入れ粗くほぐしながら炒め合わせふつふつしてきたら、みりんを入れ更に炒める。

再度ふつふつしてきたら大葉、茄子を入れて全体的に混ぜ合わせたら完成！