動画はこちらhttps://youtu.be/n4mbktWxLMU

常温の牛乳にレモン汁を加えて、軽く混ぜます。そのまま15分放置します。少しとろみがでて、ヨーグルト状になります。

オーブンを220℃に予熱しておきます。チーズは角切りにしておきます。

小麦粉類（全粒粉・強力粉・薄力粉）と重曹をボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜます。

塩も入れて、かるく混ぜます。

牛乳を3/4まわし入れて、ヘラでざっくり混ぜます。

粉っぽいところに残りの牛乳を加えて、だいたいまとまるまでざっくりと混ぜます。（粉っぽくてOK）

作業台に出して、平らにしたら、そこにチーズを広げます。

巻き込むように捏ねて、チーズを混ぜ込みます。捏ねすぎず、粉っぽさがなくなるぐらいまででOK。

打ち粉（全粒粉）をしながら、丸く整えます。クッキングシートを敷いた天板にのせます。

十字に深く、切れる寸前まで、切り込みを入れます。火通りの悪い生地なので、しっかり切り込みを入れて、中までよく焼きます。

オーブンを190℃に下げて、45-50分焼きます。真ん中がよく膨らんで色づくまで。

ラックの上で、冷まします。

熱々だと内層がまだ柔らかすぎるので、ある程度冷ましてから、ほんのり温かいぐらいで食べると美味しいです！

薄切りにして、バターを塗って食べるのがおすすめ。少量でお腹いっぱいになります。