絶品♪トロトロ牛すじカレー
市販のカレールーではなくカレー粉から作るレシピです。野菜と牛すじの甘みが合わさり、何杯でも食べれちゃう美味しさです♪
このレシピの生い立ち
牛すじは牛の腱でカロリー計算をしております。スーパーで使われる牛すじには肉や脂身を多く含むため、実際は表記データよりもカロリー脂質量共に高いと思われます。
有識者の方いらっしゃいましたら計算方法についてご教授頂けますと幸いです・・・
絶品♪トロトロ牛すじカレー
市販のカレールーではなくカレー粉から作るレシピです。野菜と牛すじの甘みが合わさり、何杯でも食べれちゃう美味しさです♪
このレシピの生い立ち
牛すじは牛の腱でカロリー計算をしております。スーパーで使われる牛すじには肉や脂身を多く含むため、実際は表記データよりもカロリー脂質量共に高いと思われます。
有識者の方いらっしゃいましたら計算方法についてご教授頂けますと幸いです・・・
アプリでひらく作り方
- 1
【牛すじの下処理】
鍋に水を張り、その中に牛すじを入れ30分程置き血抜きをする。 -
- 2
【牛すじの下処理】
水を替えネギの青い部分を加えて火にかける。沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で90分程煮込む。 -
- 3
【カレールー】
牛すじ下処理の合間に玉ねぎ、人参をみじん切りにし、バターを加えて炒めていく。 -
- 4
【カレールー】
カサは大体1/3程になります。完全な飴色になるまで炒めても◎。 -
- 5
【カレールー】
しょうが、にんにく、カレー粉
、小麦粉、カルダモンを加えて弱火で炒める。※粉っぽさが無くなればOK
-
- 6
【カレールー】
ウスターソースを加える。火加減は引き続き弱火で。 -
- 7
【カレールー】
ルーを鍋に移し替え、トマトピューレを加えてふつふつとなるまで弱火で混ぜ合わせる。 -
- 8
【カレールー】
お湯1L、ローリエの葉を加えて弱火で90分程煮込み、最後に味の素と塩で味を整えたら完成！ -
- 9
1人前
エネルギー：597kcal
たんぱく質：27g
脂質：16.8g
炭水化物：90.7g
食塩相当量：2.1g -
- 10
1人前
エネルギー：597kcal
たんぱく質：27g
脂質：16.8g
炭水化物：90.7g
食塩相当量：2.1g -
コツ・ポイント
牛すじの鮮度が良い場合、お湯を茹で汁に変更した方が牛の脂も加わり味に深みが出ます。お湯の場合でも牛脂を別途加えれば同等の効果があると思います。
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