保育園給食★さつま芋のみそ汁

Name: 保育園給食★さつま芋のみそ汁
Yield: おとな4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: だし汁 ４カップ（８００ミリリットル）; 生揚げ １／２枚（９０グラム）; さつまいも １／２本（１２０グラム）; 玉ねぎ １／３個（６０グラム）; 葉ねぎ ５本（１８グラム）; みそ 大さじ２（３６グラム）

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

東京都足立区

〈調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫〉
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。

このレシピの生い立ち
区立園のみそ汁は、たっぷりのかつお節を使ってだしをとり、いろいろな食材を入れてうまみを出しています。給食の味を家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたレシピです♪

〈調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫〉
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。

保育園給食★さつま芋のみそ汁

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

東京都足立区

〈調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫〉
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。

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材料

おとな4人分

だし汁４カップ（８００ミリリットル）
生揚げ１／２枚（９０グラム）
さつまいも１／２本（１２０グラム）
玉ねぎ１／３個（６０グラム）
葉ねぎ５本（１８グラム）
みそ大さじ２（３６グラム）

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作り方

1

さつまいもはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、葉ねぎは小口切りにする。
2

生揚げは、熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
3

鍋にだし汁を煮立たせ、１のさつまいも・玉ねぎを加え煮る。
4

火が通ったら２の生揚げを加え、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ味をととのえ、最後に１の葉ねぎを加えたら、できあがり。
5

※だし汁の取り方は「保育園給食★かつおだしの取り方（レシピID：21180930）」をご覧ください。

コツ・ポイント

さつま芋には、食物繊維やビタミンC、カリウムなどの栄養が豊富に含まれています。特に食物繊維は皮に多く含まれているので、皮つきのまま食べることをおすすめします！だし汁は顆粒だしでも手軽にできますが、使う場合は無塩のものを選びましょう。

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つくれぽ

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東京あだち食堂 @adachi_shokudo

2022/08/30 23:43に公開

東京都足立区

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

このレシピのキーワード

みそ汁さつま芋厚揚げ味噌玉ねぎ青ネギ

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