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甘酢タレで食べるチキン南蛮
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甘酢タレで食べるチキン南蛮-レシピのメイン写真

甘酢タレで食べるチキン南蛮

料理研究（メモ用）
料理研究（メモ用） @cook_40354967

定番のタルタルソースではなく、甘酢ダレで食べるチキン南蛮、鶏肉にタレがよく絡んでご飯止まらんなります笑
このレシピの生い立ち
実家の味を母から習い作りました。

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材料

2人分
  • 鶏モモ肉 400g弱
  • Aしょうゆ 大さじ1
  • A酒 大さじ1
  • A生姜 2〜3センチ
  • B水 大さじ4
  • B鶏ガラ 大さじ1
  • Bしょうゆ 大さじ2
  • B酢 大さじ2
  • B酒 大さじ1
  • B砂糖 大さじ1.5
  • 長ネギ 適宜
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 片栗粉 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏モモ肉をジップロックに入れて、Aの調味料とよく揉み込み1時間休ませる。

  2. 2

    鶏肉に片栗粉をつけて、170度の油でカリカリに揚げる。

  3. 3

    甘酢ダレ:
    長ネギを小口切りにし、サラダ油で炒める。

  4. 4

    Bの調味料を加えて一煮立ちさせる。
    水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで混ぜる。

  5. 5

    よく油を切った鶏肉に甘酢ダレをかけて完成！

コツ・ポイント

私の場合ですが、鶏肉は前日もしくは朝に漬け込んでいます！長く漬け込むことで味がしみて美味しいです！
油で揚げるときは2度揚げすることでしっかり火を通すのとカリッと揚ります。

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料理研究（メモ用）
料理研究（メモ用） @cook_40354967
2022/08/09 06:28に公開
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チキン南蛮 片栗粉 鶏もも肉 酒 しょうが 鶏ガラ 長ネギ

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