黒ムツの下処理をする。（内臓を取る。必要なら鱗やヒレを取る）

☆の材料を合わせておく。

レモンをスライスする。スライスして残ったレモンの端の部分は、絞ってレモン汁を2に加えてください。

1に小麦粉を振るい、カラッとなるまで揚げて3に漬け込む。中サイズで170度で3分くらい。

スライスしたレモンを蓋になるように並べて、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。お好みで鷹の爪や、彩り綺麗な食用花を一緒に漬けても。