ルバーブは洗って傷んだところを除いて、1.5cmくらいに切る。

鍋に切ったルバーブと砂糖とレモン汁を入れ、ルバーブに砂糖をなじませる。30分置くと水気が出てくる。

中火にかけて、15分煮る。焦げないようそばを離れないで。灰汁がでたら、取り除く。

繊維が溶けてきたら出来上がり。味をみてレモン汁が足りないようなら足す。

清潔な瓶(熱湯消毒したもの)に詰めて、冷蔵庫で保存する。