玉子ふわふわ♪　袋井市のご当地グルメ！

Name: 玉子ふわふわ♪ 袋井市のご当地グルメ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●濃厚かつお出汁 200㏄; ●淡口醤油 大さじ1; ●みりん 小さじ1; 玉子 1個; 砂糖 一つまみ; 薬味 少々; 水 1000㏄; かつおの厚削り 50g; 和山椒 10粒; 緑茶 2g; 水 200cc; 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2; 砂糖 小さじ1/3

クッキングSパパ @cooking_s_papa

静岡県袋井市のご当地グルメの玉子ふわふわです！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●袋井市の居酒屋『どまん中』さんで頂いて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『玉子ふわふわ♪』で検索！

静岡県袋井市のご当地グルメの玉子ふわふわです！

玉子ふわふわ♪　袋井市のご当地グルメ！

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静岡県袋井市のご当地グルメの玉子ふわふわです！

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材料

1人分

●濃厚かつお出汁 200㏄
●淡口醤油大さじ1
●みりん小さじ1
玉子 1個
砂糖一つまみ
薬味少々
濃厚かつお出汁（4人分800㏄）
水 1000㏄
かつおの厚削り 50g
薬味
和山椒 10粒
緑茶 2g
簡単Ver（1人分）
水 200cc
麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
砂糖小さじ1/3

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作り方

1
水1000ｃｃを火にかける。
沸騰したら一旦火を止めて鰹節を入れる。
灰汁を取りながら弱火で15分煮出し、ザルで濾す
2
薬味を作る。
和山椒と緑茶を軽く炒る。
擂鉢で擂り、ザルで濾せば薬味の完成
3
小さい土鍋に●の材料を入れて火にかける。
4
玉子ふわふわの素を作る。ボウルに卵白と砂糖一つまみを入れハンドミキサーで3分ほど泡立てる。
卵黄も加えて、よく混ぜる
5
つゆが沸騰したら火を止めて30秒ほど待つ。
30秒経過したら玉子ふわふわの素を入れ、薬味を振りかけて蓋をする
6
中火で10秒だけ加熱して火を止める。
そのまま20秒放置して蒸らせば完成～
7
簡単Verは水と麺つゆでお手軽に作ることが出来ます。
8
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/nACeZR45E0c

コツ・ポイント

●つゆの吹きこぼれに注意してください
●つゆが熱すぎると玉子が膨らみすぎて鍋からこぼれるので注意！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12755762042.html

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クッキングSパパ @cooking_s_papa

2022/07/31 05:52に公開

ファミレス等の人気メニューの再現レシピ作成に力を入れてます！料理動画もUPしています！📕 レシピ本を出版しましたので、ぜひチェックしてください！▼書籍はこちらから：https://amzn.to/4tNYqCXYouTube動画：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

かつお卵山椒

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