粉ゼラチンを袋に記載されてる水の分量で戻しておく。

分量のココナッツパウダーを鍋に移し、水、牛乳、生クリームの順に少しずつ入れながらダマが出来ないようにホイッパーで混ぜる。

2にグラニュー糖を入れ沸騰する手前まで温めたら、もどしたゼラチンの方に鍋の液体を少し移してゼラチンを溶かし再び鍋に戻す。

３をボールに移す。その際に編み目の細かい漉し器または茶漉しを使って漉す。

氷水で冷やし粗熱をとる。
冷やしすぎると固まってしまうので冷やし過ぎに注意する。

ココットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。