①ゴーヤは半分に切り、種と白い綿をスプーンで取り除き、２～３ｍｍに切る。
②味噌、酒、みりんを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れ、火をつけて温まったら、ゴーヤを加え、中火でしんなりするまで炒める。

合わせ調味料を加え、中弱火にして水分を飛ばすように混ぜる。

水分が減ってきて、ぽってりとまとまってきたら、火を止めて鰹節、炒りごまを加えて、混ぜて完成です。