板こんにゃくの漬物
味噌と塩麹のさっぱりとした塩味
このレシピの生い立ち
レシピ開発・料理監修 : 小川聖子
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こんにゃくは棒状に切り、表面に細かく格子状の切れ目を入れ、下ゆでして冷まし水分をふき取る。ズッキーニは縦半分に切る。
丈夫なポリ袋に、塩麴と味噌を入れてよく混ぜる。①を加えてなじませ、袋の空気を抜いて閉じる。
半日から3日、冷蔵庫で漬け、食べやすく切って盛りつける。
ポリ袋で簡単に作れる、ちょっと変わった漬物です。ズッキーニとこんにゃくのヘルシーなバランスは、作りおきやおつまみにも便利な一品。
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