厚揚げは熱湯で油抜きし、一口大に切る。ピーマンは細切り、人参は短冊切り、長ねぎは斜め切りにする。

しめじは石づきを取り小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。（調味料）は混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにごま油をひき、ニンニクを入れて香りが出てきたら厚揚げを加えて炒める。

厚揚げにこんがり焼き色がついたら、残りの具材を加えて炒め合わせる。

具材に火が通ったら、混ぜ合わせた（調味料）を回し入れ味を絡める。