豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。人参玉ねぎはみじん切りにします。次に豆板醤ニンニクしょうがをごま油で炒めます。

1に香りが出てきたら、挽き肉トウチ(適量)を入れて炒めます。

2を軽く炒めたら、人参玉ねぎを入れます。

3を炒めたら、100ccの水で溶かした鶏ガラ、醤油を入れます。ここで予め切って置いた豆腐を下茹でします。

豆腐の水が白く濁ってきたら4に入れみじん切りにした白ネギを入れます。そしたら軽く和えます。

最後に100ccの水で溶かした片栗粉を入れトロミをつけたら完成です。

花椒は、お好みで。