砂肝は7mmくらいの薄切りにして水に漬けて血を出すために30分程置く

蒟蒻は短冊切りにして茹で、湯切りしておく

深めフライパンか鍋に油を入れ、砂肝入れて炒める。日本酒塩胡椒入れる。

砂肝の色が変わったら蒟蒻、ニンニク、生姜入をれて煮炒める。

最後に醤油を入れて蓋をし、弱火で5分火にかける。一度冷ましてから食べる直前に温めて直すと味が良く入ります。