ヨウサマの減塩パプリカムース
渋谷東急フードショー、西武池袋本店のデパ地下惣菜店、ECRU（エクル）さんの夏季限定パプリカムースをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
パプリカなど飾りつけで購入するが使い切れず、熟しすぎてしまう。
私は3年前入院中の病院で突然死しかけたので、食べ物を捨てることは命を捨てる様な感じです。
食べ物は食べきる‼
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩パプリカムース
渋谷東急フードショー、西武池袋本店のデパ地下惣菜店、ECRU（エクル）さんの夏季限定パプリカムースをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
パプリカなど飾りつけで購入するが使い切れず、熟しすぎてしまう。
私は3年前入院中の病院で突然死しかけたので、食べ物を捨てることは命を捨てる様な感じです。
食べ物は食べきる‼
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
黄、赤パプリカを半分ずつ使用。
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- 2
パプリカを下茹でして湯を切る。
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- 3
サラダ油を敷き、玉ねぎみじん切り、顆粒コンソメスープ、野菜だしをふりかけ軽く炒める。
-
- 4
作り方3のパプリカは粗熱を取り、ラップして冷蔵庫で冷やす。
- 5
パプリカと野菜ジュース、豆乳をミキサーで拡散する。
-
- 6
ミキサーで拡散したら一度濾してパプリカの繊維を取り除く。
再び濾したものをミキサー拡散し濾す。 -
- 7
ぬるま湯で溶かしたゼラチンを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
ムースが固溜まったもの
（写真では見極め付きませんが）。これを崩しながらグラスに移す。 -
- 9
小鍋に水200㏄と顆粒コンソメスープ・野菜だし、醤油を加えて煮たてる。
-
- 10
ザルで濾し粉ゼラチンを加えてよく混ぜて粗熱を取る。冷めたらラップして冷蔵庫で冷やす。
-
- 11
冷蔵庫から出して、ホークで細かく砕く。
※こちらはゼリーになったもの。 -
- 12
下がムース、上がコンソメスープのゼリーを崩したもの。エビととまとを飾る。
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コツ・ポイント
パプリカは下茹でして、パプリカのドロドロ感を出す。
つくれぽ
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