大根の 皮 と 葉 のピリ辛きんぴら
おいしくまなか @cook_40198348
皮も葉もおいしく食べられます。
そんなに辛くはないですが、辛いものが苦手な方は唐辛子抜きでも全然OK。
このレシピの生い立ち
皮も葉も捨てずに食べたいので、大根を使ったときはいつも作ります。にんじんもあれば一緒に入れちゃう。油揚げ入れても美味しいよ。
大根の 皮 と 葉 のピリ辛きんぴら
皮も葉もおいしく食べられます。
そんなに辛くはないですが、辛いものが苦手な方は唐辛子抜きでも全然OK。
このレシピの生い立ち
皮も葉も捨てずに食べたいので、大根を使ったときはいつも作ります。にんじんもあれば一緒に入れちゃう。油揚げ入れても美味しいよ。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗った大根の皮を剥き、細切りに。
葉は食べやすい長さに切る。 - 2
フライパンで胡麻油を熱し、
生姜とにんにくと唐辛子を炒める。 - 3
香りがたってきたら、
大根の皮と葉をいれて炒める。
焦げないようにしっかり混ぜて。 - 4
皮がしんなりしてきたら、
出汁、醤油、みりんをいれて煮詰める。 - 5
水分がなくなってきたら味をみて、
薄ければ醤油、みりんを足して。
濃ければ出汁、もしくは料理酒を。 - 6
味が整えば、いりごまを散らして完成。
コツ・ポイント
出汁と醤油とみりんは、だいたい1:1:1でいい感じかと思いますが、こってりきんぴらが好みの方は調節してください。ただし煮詰める過程で味が濃くなるので、注意して。
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