梅を水で洗います。
爪等で、傷を付けないようにね。
軽く、擦るくらいで

なりくちを、つまようじでクリクリ。
汚れや枝とか、取りましょう。
深追いすると、中にまで、グサっと行くので注意！

なりくちを取りながら、傷付いたものを選別します。
けっこう、汚れも付いてる。

清潔なふきん、キッチンペーパー等で水分を取り、乾燥させる。ネットやざるが無ければ、紙を引いたダンボールの中でもOK

なりくちや、すこし傷ある所に塩をすり込む。
ジップロックへ入れてく
半分くらい入れたら、塩を半分くらいかけてね

全部入れたら、残りの焼酎や塩をいれて軽く揉む。
空気を抜き、平くしておく。梅酢が出るまで時々、ひっくり返してね。