【ボロネーゼソースを作る】

潰したニンニクを香りつけのため半量のオリーブオイルで火にかける。

みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまでソテーする。

トマトホール缶を加え30分ほど煮込む。

粗みじん切りにしたマッシュルームをオリーブオイルでソテーし、煮込んだトマトソースに加える。

165℃のオーブンで約6分くるみをローストし、荒く砕く。トマトソースに加えひと煮立ちしたら完成。

【ズッキーニのタリアテッレを作る】

ズッキーニをピーラーでスライスし、さっと塩茹で後、氷水に漬ける。

水気をきったズッキーニをオリーブオイルで和え、盛り付ける。

仕上げにボロネーゼソースをかけ、オレガノを添える。