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基本のオートミール麹(オートミール塩麹)
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基本のオートミール麹(オートミール塩麹)-レシピのメイン写真

基本のオートミール麹(オートミール塩麹)

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

様々な料理に使えるオートミールこうじ
このレシピの生い立ち
常備調味料として、塩麹ながらオートミールの香りを楽しもうと思って、作りました♬

様々な料理に使えるオートミールこうじ
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常備調味料として、塩麹ながらオートミールの香りを楽しもうと思って、作りました♬

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基本のオートミール麹(オートミール塩麹)

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

様々な料理に使えるオートミールこうじ
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常備調味料として、塩麹ながらオートミールの香りを楽しもうと思って、作りました♬

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材料

  • 湯 100cc
  • 麹 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 塩 20g
  • オートミール 小さじ1
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作り方

  1. 1

    一度沸騰させた湯を冷まし(約62〜68℃)、容器に入れます

    • 基本のオートミール麹(オートミール塩麹)作り方1写真
  2. 2

    麹、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます

    • 基本のオートミール麹(オートミール塩麹)作り方2写真
  3. 3

    オートミールを加え、フタをして、常温で発酵させます

    夏場は3日程度、
    冬季は1週間程度

    • 基本のオートミール麹(オートミール塩麹)作り方3写真
  4. 4

    しょうゆ刺し等に入れると、便利です

    • 基本のオートミール麹(オートミール塩麹)作り方4写真

コツ・ポイント

発酵後は冷蔵庫で保存してください

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
2020/06/22 05:38に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと/ぬか漬け好きの発酵同盟(発酵同盟)No.1 会長/製菓衛生師/食品衛生責任者/教育職員1種(ドイツ語)/1級小型船舶操縦士 旧特定操縦/NATIONAL A/YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています(ラクラクダ釣りちゃんねる)
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このレシピのキーワード

オートミール こうじ 湯

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