ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）にさらしておきます。

フライパンに油・おろししょうがを熱して、豚肉を入れて炒めます。

ごぼうをザルにあげて水気を切ってから加え、炒め合わせたら、料理酒を回しかけて、水・砂糖を加えて煮ます。

しょうゆを加えて5分ほど煮ます。
ごぼうに火が通ったら、卵を割りほぐして回しかけて蓋をして、火を止めて蒸らします。