【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの味噌炒め

Name: 【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの味噌炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 伏見とうがらし １００ｇ; 豚ミンチ １００ｇ; にんじん １/３本（約３０ｇ）; ごま油 大さじ1; 料理酒 １００ｍｌ; ・味噌 大さじ１; ・砂糖 小さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。旬の伏見とうがらしと味噌の風味とのマリアージュをお楽しみください！

このレシピの生い立ち
京野菜伏見とうがらしは、夏が旬の京野菜です。ほんのり苦味のある伏見とうがらしを味噌と合わせました。【＋京野菜】夏に向けて、カロテンやビタミンCを含んだ栄養たっぷりの伏見とうがらしを味わってみませんか？野菜ソムリエ＜杉本佑貴＞考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。旬の伏見とうがらしと味噌の風味とのマリアージュをお楽しみください！

【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの味噌炒め

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野菜ソムリエ考案レシピ。旬の伏見とうがらしと味噌の風味とのマリアージュをお楽しみください！

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材料

2人分

伏見とうがらし１００ｇ
豚ミンチ１００ｇ
にんじん１/３本（約３０ｇ）
ごま油大さじ1
料理酒１００ｍｌ
（A）
・味噌大さじ１
・砂糖小さじ１

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作り方

1

伏見とうがらしはヘタを切り取り、２～３㎝の小口切りにします。にんじんは２㎜厚さの短冊切りにします。
2

フライパンにごま油を入れて温め、豚ミンチを入れて中火で1分炒め、１の材料を入れてさらに1分炒めます。
3

料理酒を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばして火を止め、（A）を入れて材料とよく混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です
4
伏見とうがらしは、古くは京都の伏見地区を中心に、今では京都府内全域で作られる、細長い品種のとうがらしです。

コツ・ポイント

味噌の風味を楽しむために、調味料は最後に入れます。白味噌を使用する場合は、砂糖は不要です。

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つくれぽ

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2020/07/20 01:30に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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