玉ねぎ2個をみじん切りにします。人参は細かい角切りにして、挽き肉250gと一緒にオリーブオイルで炒めます。

角切りにしたナス、ピーマンを加えて炒めます。

トマトを加えたら、カレールウを入れて水気が飛ぶまでさらに炒めます。

炊いたもち麦ごはんの上にカレーを乗せ、レタス、キウイ、ミニトマトを並べます。（もち麦の配合はお好みで、普通の白米も可。）