ローストビーフ◎レンジで簡単だけど!?
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
リードHPクッキングペーパーのレシピを参考に、電子レンジで完結を目指すも……。でも、肉が厚すぎて失敗。
このレシピの生い立ち
ブロック肉をフライパンで加熱すると縮んで厚くなることは経験済みでしたが、電子レンジならどうなるのかに興味があったので。結果は、500Wでは出力不足らしくなかなか熱が入らず硬めの仕上がりになってしまいました。
ローストビーフ◎レンジで簡単だけど!?
リードHPクッキングペーパーのレシピを参考に、電子レンジで完結を目指すも……。でも、肉が厚すぎて失敗。
このレシピの生い立ち
ブロック肉をフライパンで加熱すると縮んで厚くなることは経験済みでしたが、電子レンジならどうなるのかに興味があったので。結果は、500Wでは出力不足らしくなかなか熱が入らず硬めの仕上がりになってしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
モモ肉を常温に戻し、表面の水気をクッキングペーパーでていねいに拭き取る。
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- 2
1をクッキングペーパーで包み耐熱タッパーなどに入れる。この時の厚さは3cmほど。
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- 3
2に☆（生抽と老抽は醤油でも代用可）をつけ汁としてかけ、タッパーの蓋をせずに6分レンチン、裏返して6分レンチン。
-
- 4
モモ肉の厚さが5cmくらいに。そのため熱が入らずレンチンを追加すること合わせて18分。
-
- 5
4を厚めに切り分けたが、もう少し薄くすれば食感が改善できたはず。
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- 6
残ったつけ汁を味見しつつ水でのばす。水溶き片栗粉を加え加熱してソースに。残念ながらモモ肉の仕上がりは硬めに。
-
コツ・ポイント
500Wの電子レンジでは12分で5分後の内部温度が59度、さらに6分レンチンしてようやく64度に。18分もレンチンしたら硬くなって当たり前。500Wで対応できるのは、ブロック肉なら生で厚さ2cm分量300gが限度かもしれません。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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