さやえんどうは筋を取り、1分強ほど茹で、すぐ水に取りザルにあげる。大きいものは斜めに切る。ウインナーも斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れ、ウインナーから炒め、さやえんどうも入れ炒める。

塩こしょうで味をつけたら、真ん中を空け卵を割り入れかき混ぜて、全体を炒め合わす。器に盛って、出来上がり！