とうもろこしの皮をむき、芯から実を取る。親指の腹を使うと、ポロポロ一粒ずつ綺麗に取れます。

米は３合洗い、釜に入れ、３合の目盛りまで水を入れ、塩小さじ１を加え、混ぜる。とうもろこしの実と芯をのせ、白米同様に炊く。

炊き上がったら、芯を取り出し、しゃもじで全体をザックリと混ぜる。