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매실액기스(梅エキス)
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매실액기스(梅エキス)-レシピのメイン写真

매실액기스(梅エキス)

ハヌル食堂
ハヌル食堂 @cook_40286873

梅エキスを砂糖の代わりに入れると体にも良いく味も美味しくなります。
青梅はガン予防とダイエットにも効果あるとか

このレシピの生い立ち
韓国ではこの梅エキスは万能調味料のように使います

梅エキスを砂糖の代わりに入れると体にも良いく味も美味しくなります。
青梅はガン予防とダイエットにも効果あるとか

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韓国ではこの梅エキスは万能調味料のように使います

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ハヌル食堂
ハヌル食堂 @cook_40286873

梅エキスを砂糖の代わりに入れると体にも良いく味も美味しくなります。
青梅はガン予防とダイエットにも効果あるとか

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韓国ではこの梅エキスは万能調味料のように使います

梅エキスを砂糖の代わりに入れると体にも良いく味も美味しくなります。
青梅はガン予防とダイエットにも効果あるとか

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材料

  • 青梅 1kg
  • 砂糖 1㎏
  • お酢 適宜
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作り方

  1. 1

    梅は青梅を選びます。大きい方がエキスが多くでます。虫食い・ひび割れした青梅はエキスが出ない為、取り除きます

  2. 2

    梅と同じ量。梅1kgなら砂糖も1kg)
    今回は、三温糖を使います。ご家庭によって砂糖などが違うようです

  3. 3

    梅のヘタやくぼみの汚れを竹串などを使って取り除き、水で2~3回洗い最後に洗うときにお酢を少し入れ1時間程度放置

    • 매실액기스(梅エキス)作り方3写真
  4. 4

    青梅の水気を取り除き、乾いたビンに砂糖と梅を交互に入れます。

    • 매실액기스(梅エキス)作り方4写真
  5. 5

    直射日光の当たらない場所で保存し1週間過ぎたらビンの蓋を開け、下に沈下した砂糖をかき混ぜガス抜きをします

    • 매실액기스(梅エキス)作り方5写真

コツ・ポイント

3ヶ月経ったころ青梅を取り出し、青梅のエキスのみ冷蔵庫に保管して下さい
※残った梅にお酒を入れれば梅酒になりますし、残った青梅を再度、お鍋に掛けて青梅ジャムにもなります

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ハヌル食堂
ハヌル食堂 @cook_40286873
2020/06/21 00:56に公開
在日韓国人2世の私✖️韓国人夫の夫婦で…。日々、日韓家庭料理を作っております。美味しい~と喜んでくれる料理を失敗しながら作ってます。韓国家庭料理てっ難しそうて思ってる方も多いはずでも、実際は…そうでもなく手軽に作れる반찬(おかず)あるのでご紹介出来ればと思っています。また、韓国料理と言えば辛い料理だけではなく辛くない韓国料理もあります。是非、チラミっ頂けたらと思います
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このレシピのキーワード

青梅

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