スナッパーは内臓を取り除いてもらったものを購入。中を酢で洗う。

塩・ブラックペッパーを中にすりつけます。

フライパンにオイル少々。スナッパー、野菜(お好み。ニンニク・生姜・オクラ・タマネギ・マッシュルーム・キャベツ・インゲン)

カレーパウダー・ターメリック・オールスパイス・タイム・塩・ブラックペッパー・ココナッツミルクと水を入れてスチーム。

フライパンをたまにゆする。

スナッパーをひっくり返して更にスチームします。(お好みでパクチーを。)野菜が柔らかくなったらOK。

続いてライスアンドピーズ。(こちらの方が先に仕込みます。)洗ったキドニービーンズをと水を鍋に入れます。

ニンニクと煮る。(早く柔らかくなるからだそうです。)

煮えたらジャスミンライスと混ぜてココナッツミルク(パウダー)と塩、適量水を入れて煮る。(パラパラにするため水は少なめ。)

炊けたら蓋をして少し蒸らす。