ゴーヤは洗って半分に切ります。

スプーンを使って中のワタをこそいで取ります。

ゴーヤを１ミリ幅ぐらいに切ります。

鍋にお湯を沸かし、20秒程煮立たせます。

ざるにあけて流水で冷まし、よく水を切っておきます。

そのまま塩をふって全体的にまぶします。

更にゴーヤを握る様に揉んでゴーヤの汁を搾り出します。…塩もみですね。

ゴーヤの汁気が無くなったら、お皿に移します。

玉葱をスライサーでスライスし流水でサッとさらし水気をよく落とします。

ゴーヤを入れた皿にオン

ミョウガは適当に小口切りにします。

同じくお皿にオン

麺つゆを回しかけます。

更にレモン果汁をやや控えめにたらします。

大葉を細切りにします。

大葉をお皿にオン

全体的にかき混ぜます。
味見して酸味が足らなければ更にレモン果汁足しましょう。

最後に鰹節をかけて出来上がりです。