ひき肉に、みじん切りにしたニンニク･しょうが、塩を入れ、まとまるまで混ぜる。

野菜を切る。
人参は皮を向き、3ミリ幅のくし切りにする。
椎茸は軸と傘を分け、それぞれ2ミリ幅の薄切りにする。

鍋に水を沸騰させ、人参･椎茸･もやしの順に入れ、煮る。

シャンタン･醤油を入れ味付けする。

作っておいた餡を団子状にして入れる。スプーンを2本使って、両方に載せ替えつつ形を整えると綺麗に出来、ても汚れない。

餃子の皮を散らし入れる。乾いてしまった餃子の皮は、手で砕きながら入れると食べやすい大きさになる。

弱中火にかけ、肉団子に火が通り、かつ餃子の皮がワンタンみたいになるまで煮る。