カカオマスとバターをボウルに入れて溶かし、小麦粉を入れてよく混ぜ、卵黄と砂糖1/3を入れたらよくまぜる。

オーブンは170度の余熱をはじめる。
卵白にレモン汁を入れて泡立てたら砂糖を入れて角をたたせる。

1に3の半分を入れてよく混ぜたらベーキングパウダーと残りを入れて混ぜ、型に流し入れる

170度で15分やき、型から外してラップをし、冷蔵庫でよく冷まします。