白ネギは長さ5㎝に切り、まわりの部分を繊維に沿った千切りにして、水にさらし。芯は小口切りにします。

鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、厚みを均一にして半分に切ります。○を入れて下味をつけます。（5分〜）

ボウルに衣の卵を溶きほぐし、片栗粉とサラダ油を入れて混ぜます。2を加え、衣をつけます。

ボウルに◉を入れ、よく混ぜます。盛り付け直前に白ネギの小口切りと◎を加え混ぜます。

お皿にグリンリーフを敷き、食べやすい大きさに切った4を盛り付け、5のタレをかけ、1の白髪ねぎを飾ります。