【野菜ソムリエ】伏見とうがらしのごま和え
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。旬の伏見とうがらしとごまの香りを楽しむ一品！
このレシピの生い立ち
伏見とうがらしは、夏が旬の京野菜です。ほんのり苦味のある伏見とうがらしをごま和えにしました。【＋京野菜】今年の夏は、カロテンやビタミンCを含んだ栄養たっぷりの伏見とうがらしを味わってみませんか？野菜ソムリエ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】伏見とうがらしのごま和え
野菜ソムリエ考案レシピ。旬の伏見とうがらしとごまの香りを楽しむ一品！
このレシピの生い立ち
伏見とうがらしは、夏が旬の京野菜です。ほんのり苦味のある伏見とうがらしをごま和えにしました。【＋京野菜】今年の夏は、カロテンやビタミンCを含んだ栄養たっぷりの伏見とうがらしを味わってみませんか？野菜ソムリエ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
作り方
- 1
伏見とうがらしはヘタを切り取り、２～３㎝の小口切りにします。ぶなしめじはいしづきを切り取ってほぐします。
- 2
1をボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（５００W）で５分加熱します。
- 3
２に混ぜ合わせた（A）を加えて混ぜ、最後にすりごまを入れて軽く和え、皿に盛り付けて完成です。
- 4
伏見とうがらしは、古くは京都の伏見地区を中心に、今では京都府内全域で作られる、細長い品種のとうがらしです。
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コツ・ポイント
ごまの香りを生かすように、すりごまは最後に入れます。
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