【野菜ソムリエ】花菜と鶏ささみの胡麻和え
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。低カロリー、高タンパク、ビタミンCが豊富なアスリートレシピ
このレシピの生い立ち
小鉢料理の定番の胡麻和えをご飯のおかずになるよう、ボリュームのあるレシピを考えてみました。【＋京野菜】食卓に春を感じる京野菜の一品を！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】花菜と鶏ささみの胡麻和え
野菜ソムリエ考案レシピ。低カロリー、高タンパク、ビタミンCが豊富なアスリートレシピ
このレシピの生い立ち
小鉢料理の定番の胡麻和えをご飯のおかずになるよう、ボリュームのあるレシピを考えてみました。【＋京野菜】食卓に春を感じる京野菜の一品を！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
作り方
- 1
鶏ささみに酒をふりかけてラップをし、電子レンジで約２分加熱します。（火が通っていなければさらに加熱します）
- 2
花菜を沸騰した湯で３０秒茹でます。
- 3
細かく割いた1、水気を切った２と（A)を混ぜ合わせます。
- 4
最後にすりゴマをふって、皿に盛りつけます。
- 5
花菜は京都産の寒咲きなたねの蕾を食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。βカロチンやカルシウムが豊富です。
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コツ・ポイント
花菜の食感が損なわれないよう下茹では短時間で行います。茹でた後はしっかり水気を切らないと味がぼやけてしまいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20608422
