備料：
蓮藕切片(泡水)、香菜切碎、薑切末、辣椒切末。

蓮藕切片泡水時，水中可以加點白醋與少許鹽，防止氧化。

準備一鍋水，燒開準備川燙蓮藕，水中加點白醋與少許鹽。

將蓮藕倒入滾水中，煮約一分鐘。

煮熟的蓮藕撈起，倒入冰水(飲用水)冰鎮一下，增加蓮藕的口感。

川燙後的蓮藕瀝乾水分，開始調味。
白醋、糖、鹽、柴魚粉、香油、香菜、薑末、辣椒末，均勻的拌一拌。愛吃辣再加點辣油。

調味好的蓮藕放入冰箱冷藏約一個小時，即可食用。