【ミートソース作り】
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。香りがたったら、にんじん、玉ねぎを加える

牛ひき肉に、塩こしょうで味付けしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱する。

⑤の肉を煮込み用の鍋にうつす。
フライパンはキッチンペーパーで油を拭き取る。

②の野菜と⑤の肉が入った煮込み用の鍋を強火で熱する。

⑧に残りの赤ワインを加えて、ワインがほぼなくなるまで煮詰める。
(しっかり水分を飛ばすと、ワインの酸味が残らない。)

⑨にカットトマト、ブイヨン、水、ローリエ、ナツメグを加え、15分程ゆっくりと弱火で煮込む。

塩こしょうで、味を整え、ミートソース完成！
(一晩寝かせると、味が落ち着き美味しくなる？)

【クリームソース作り】
バターを入れた鍋を弱火で熱し、滑らかになるまで3分程度混ぜる。

ホイッパーでかき混ぜ、さらに滑らかにします。

15に、ブイヨン、水、粉チーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。

【仕上げ】
沸かしたお湯に、湯量の1%の塩を入れて、袋の表示にしたがって、パスタを茹でる。茹で汁は100ccとっておく。

パスタをざるにあげる。

フライパンで温めたクリームソースにパスタをいれる。パスタがソースをすってボテっとする時は、とっておいた茹で汁を加える。